Headline24jam.com – Pemerintah Indonesia gencar mendorong konsumsi ikan sebagai alternatif sumber protein, menyusul fakta bahwa negara kepulauan ini kaya akan berbagai jenis ikan laut yang tinggi omega-3, bahkan lebih dari salmon. Namun, masalah bau amis saat memasak seringkali mengurangi selera masyarakat untuk mengonsumsinya.
Strategi Mengatasi Bau Amis
Chef Firhan Ashari, Runner Up Master Chef Indonesia Season 6, membagikan tips untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Dalam acara peluncuran Royco Bumbu Kaldu Rasa Ikan di Jakarta pada Senin (23/9), ia menekankan pentingnya memilih ikan yang segar.
“Pemilihan ikannya, kalau masih segar, wanginya enak banget kayak rumput laut, nggak bau amis,” ungkap Firhan. Ia juga merekomendasikan penggunaan bahan asam seperti jeruk nipis atau asam Jawa jika ragu dengan kesegaran ikan.
Proses Memasak yang Tepat
“Sebelum dimasak, cuci ikan dan peras dengan jeruk atau asam Jawa. Itu bisa menghilangkan bau amis pada ikan,” jelas chef yang dikenal sebagai juru masak pribadi Inul Daratista. Setelah diberi perasan, ikan tidak perlu dibilas lagi dan bisa langsung dimasak, baik digoreng atau dijadikan sup.
Kandungan asam dari jeruk nipis atau asam Jawa, lanjutnya, akan menguap saat pemanasan, sehingga tidak mengganggu rasa masakan yang dihasilkan. “Setelah dimarinasi, tidak perlu dibilas lagi. Langsung dimasak saja,” pungkasnya.
Dengan strategi ini, diharapkan masyarakat semakin tertarik untuk menikmati berbagai olahan ikan, yang kaya akan gizi dan rasa.
About the Author
