Sains

Apakah Akrilamida Sungguh Berbahaya Bagi Kesehatan Anda?

Anindita Rahayu September 5, 2025

Headline24jam.com – Acrylamide adalah senyawa kimia yang sering ditemukan dalam makanan tertentu, terutama produk yang dipanggang atau digoreng. Munculnya senyawa ini memicu kekhawatiran tentang potensi risiko kesehatan bagi konsumen. Artikel ini mengupas lebih dalam tentang asal-usul, bahaya, dan cara mengurangi paparan acrylamide.

Apa itu Acrylamide?

Acrylamide terbentuk ketika makanan yang kaya karbohidrat dipanaskan pada suhu tinggi. Proses ini biasanya terjadi saat memasak kentang, roti, dan kopi. Keberadaan acrylamide dalam makanan telah menjadi perhatian utama, mengingat efeknya yang dikaitkan dengan potensi kanker.

Dampak Kesehatan dari Acrylamide

Berbagai penelitian menunjukkan bahwa acrylamide dapat menyebabkan kanker pada tikus. Namun, dampak yang sama pada manusia masih belum sepenuhnya terkonfirmasi. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menyatakan bahwa diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami risiko sebenarnya bagi manusia.

Sumber Acrylamide dalam Makanan

Beberapa makanan yang memiliki kandungan acrylamide tinggi termasuk:

Kentang goreng
Keripik kentang
Roti panggang
Kopi yang disangrai

Menyadari hal ini dapat membantu konsumen membuat pilihan yang lebih sehat.

Cara Mengurangi Paparan Acrylamide

Untuk mengurangi risiko paparan acrylamide, konsumen dapat melakukan beberapa langkah:

Memasak dengan suhu lebih rendah.
Menghindari makanan yang terlalu garing atau terbakar.
Memilih metode memasak yang lebih sehat seperti merebus atau mengukus.

Dengan pemahaman yang lebih baik mengenai acrylamide, diharapkan masyarakat dapat lebih bijak dalam memilih makanan dan meminimalkan risiko kesehatan yang mungkin ditimbulkan.

Anindita Rahayu

Editor

Anindita Rahayu adalah penulis sains di Headline24Jam. Ia menerjemahkan temuan riset kesehatan, astronomi, iklim, dan teknologi ke bahasa yang mudah dipahami, lengkap dengan konteks data dan rujukan tepercaya.

View All Posts